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春茶上市,听说农残很严重?
来源: 发布时间:2021-04-01
春茶上市在即,行内人都知道,茶叶里面的“猫腻”多,茶叶之间的价格差可谓是天壤之别,“天价”茶叶和地摊茶叶差在哪里?
有人说,好茶叶味道更好,种植环境好;
有人说,好的茶叶没有农药,大多是用来出口的;
有人说,茶叶贵在一个品牌。
号称“天然有机”就能让茶叶身价翻倍?
什么是好茶叶?
包装精美,价格贵,牌子响就是好茶叶吗?影响茶叶质地、口感的主要因素包括茶叶的产地、土壤、种植、制作工艺以及存储,从专业的检测角度来分析,有以下几个重要指标:
1
●
水分
茶叶的含水量一般在3%左右,太低了不行,过于干燥的茶叶暴露在空气中,很容易受到空气中氧气的氧化;水分过高,茶叶中的化学反应过于激烈,就容易变质,发生叶绿素变性、分解,茶叶变褐变暗,反倒是3%左右的水分使得茶叶表面形成一层水膜,起到保护的作用。
2
●
茶多酚
茶多酚是茶叶中对人体保健有益的一类主要化合物,绿茶中含量比红茶高,但绿茶中含量过高,与氨基酸含量比率不协调时,茶叶就会苦涩(酚氨比高),所以绿茶中茶多酚含量要有一定限量,不宜过高。而含量过低,则是品质差的体现。
3
●
水溶性灰分和水不溶性灰分
将总灰分经热水溶解,测定热水溶解和不溶解部分比率的方法。水溶性灰分占总灰分的比率越大,茶叶的品质越好。
4
●
总灰分测定
测定茶叶在高温(525±25°C)加热灼烧后残留物的方法,总灰分含量过高是茶叶粗老、品质差的表现,因此规定不能超过一定的限度。
此外,咖啡碱含量,含量越高,说明茶叶越嫩,茶叶品质越好;茶叶中多数氨基酸是鲜味物质,含量越高,茶汤滋味越鲜爽,品质越好;茶梗、非茶类夹杂物,非茶类夹杂物含量越高,说明茶叶质量越差,茶梗含量多,说明茶叶原料粗老。
农残真的很严重吗?
我国作为茶叶主要出口国,农残问题越来越成为制约我国茶叶出口、影响我国茶叶国际竞争力的因素 。2014—2018年欧盟对我国茶叶(不含茶饮料)出口通报农药残留超标累计135批次,我国成为欧盟茶叶出口通报的主要来源国,农药残留超标成为被通报的首要因素。
但是,农残≠农残超标。
我国对农残限量要求的主要依据《食品中农药最大残留限量》,其中茶叶上规定的农药限量标准达60余项,主要涵盖杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂等。
目前,我国和欧盟的共有指标有55种。其中,滴滴涕、噻虫啉等10种农药的限量值相同;草甘膦等8种农药的中国限量比欧盟严格;丁醚脲等9种农药欧盟按照其默认标准0.01mg/kg执行;唑虫酰胺、呋虫胺已于GB2763—2019中新增限量标准。
相较于其他茶叶出口国,我国对于茶叶农残的标准已经属于相当严格。
去年,中国茶叶出口量总计为34.88万吨,比2019年全年减少1.77万吨,受疫情影响,这是自2014年以来,中国茶叶出口量首次出现下降,但是均价的上升,出口额实现同比微增0.89%。
农残的检测非常复杂,因为残留在茶叶表面的毒害物质含量细微,普通人无法借助简单的试纸或仪器完成,需要在高精度的现代化分析实验室才能测量。那么并不了解茶叶是否农残超标的时候,茶叶要不要洗洗再喝?
农药残留只要不超标,就没有洗茶的必要;而脂溶性的农药不溶于水,通过洗茶去除农药残留的方法无济于事。
首先,冬季严寒,茶树生长基本停滞,病虫害也不会出来活动;春季是茶芽萌发、茶叶采摘制作的主要时节,清明之前气温整体偏低,病虫害相对较少,所以清明前采摘的茶叶很少打农药。
其次,高山茶、有机茶叶很少喷洒农药。
最后,市面上大厂出品的茶叶都是经过安全质量检测的,茶叶包装有完整的标签信息,购买时注意查看。