过年买酒犯愁？想买到一瓶好喝的酒没有那么难！

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过年买酒犯愁？想买到一瓶好喝的酒没有那么难！

来源：发布时间：2023-02-27

年关将至，作为餐桌要素的白酒，无论是送礼需要，还是家庭聚餐，一瓶好酒是不能少的。但市场上酒的质量参差不齐，商家在宣传时也总会避重就轻，将便宜的勾兑酒当作酿造酒去卖，这就需要我们有分辨两者区别的能力。

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生产方法是关键

勾兑酒和酿造酒都是符合国家标准的白酒产品，但酿造酒因为是自然发酵、原料优质，所以口感更好；勾兑酒则是使用食用酒精、食用香精经过一定比例勾兑而来，只有少量的粮食成分，在口感上相差甚远。

我们可以根据生产方法的不同，可以分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。酿造酒就是固态法白酒，是指生产时采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵而得。而由于深厚的制曲技艺和长时间的发酵熟成，因此产生了种类丰富的微量风味物质，因此酒体香味天然、口感饱满。

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勾兑酒包括液态法白酒和固液法白酒，液态法白酒则是通过谷物、薯类原料经过液态发酵得到食用酒精，再用食品添加剂，勾调而成的白酒，固液法白酒同样经过勾兑而来，只不过其中会加入不低于30%固态法白酒。两种方法得来的白酒风味物质含量较少，因此其在香气和口感上较为淡薄。

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标准不同辨身份

三种就生产方法的不同决定了其在产品标准上是完全不同的，我们可以根据产品信息上产品执行标准的不同来区分勾兑酒和酿造酒，这也是最直接可靠的方法，三种白酒产品标准如下表：

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除此之外，固态法酿酒由于在生产过程中制曲方法，酿造工艺的不同，产生的酸、醇、酯类物质的种类成份不同，导致了固态法白酒在风味上的差别。因此固态法白酒则又有各种例如浓香型、清香型、米香型的等香型区别；相对的液态法白酒在风味上就较为单一，不存在有香型分类。国内也对固态法白酒各种香型有着相应的产品标准，在产品信息上发现如下标准也能证明其是酿造酒：

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