知名奶制品爆安全问题！又是“香精奶”的“锅”

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知名奶制品爆安全问题！又是“香精奶”的“锅”

来源：发布时间：2022-07-28

近日，某著名食品加工企业被爆出生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。这则新闻在网络上引起轩然大波。很快，“不合格牛奶”事件有了新的调查结果，不合格原因是超范围使用食品添加剂香精，这意味着纯牛奶变“香精奶”。消息一出，消费者、投资者都炸开了锅。

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为什么添加香精？

牛奶要想有香醇的味道和丝滑的口感，少不了相对高的蛋白质和脂肪含量，但如果奶制品的品质指标一般，商家就会添加香精增稠剂等改善牛奶的风味，使牛奶更为香浓。因此虽然纯牛奶中不允许添加香精香料，但有的厂家会“违规添加”。

此外，乳制品与其他使用丙二醇（或丙二醇为溶剂香精香料）的产品共用生产设备，切换产品时没有清洗，导致纯牛奶产品中残留丙二醇。

丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。有专家表示，人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品用香精》（GB 30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。食品添加剂丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。丙二醇不得在纯牛奶中使用。

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国际食品添加剂联合专家组制定的丙二醇安全标准是：每天每千克体重的摄入量不超过25毫克。

丙二醇为什么会出现在牛奶中呢？

据有关人士分析，除了作为香精香料的溶剂，用来融合香精以提升牛奶的口味，会导致牛奶中出现丙二醇，还有可能是出于以下几方面原因：

01、作为消泡剂人为添加到牛奶中

丙二醇可以起到消泡的作用，加到牛奶中，可以降低牛奶在生产加工过程中的起泡影响。据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。

02、丙二醇可以预防和治疗奶牛酮病

添加到奶牛饲料中，不仅可以使奶牛抗病，还能提高生育率，增加产奶量。

丙二醇可以预防和治疗奶牛酮病，并且是目前效果较好也比较受追捧的一种产品。添加到奶牛饲料中，不仅可以使奶牛抗病，还能提高生育率，增加产奶量。

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但是丙二醇进入奶牛的胃，会有相当一部分被发酵，其他的大部分也会被代谢转化，能够进入牛奶中的微乎其微。虽然奶牛会代谢掉大部分（丙二醇），但还是有一定的残留。以前很多养殖户把丙二醇作为提升牛奶产量重要手段。

当下乳制品行业为何乱象频发？

尽管有关食品安全的标准越来越严谨，有关监管越来越严格，有关处罚越来越严厉，有关问责越来越严肃，且总体上看，我国奶制品的产品质量是明显提升的，无论是安全性指标还是营养性指标，大多奶制品是符合我国有关食品安全标准的。但目前仍有部分奶制品食品安全事件发生。

其中一个因素就是牛奶的特殊性，牛奶是非常容易被污染、易变质的敏感高营养品，而且奶制品涉及到奶源、加工、储存、运输等多个环节，其中任何一个环节出现差错，都可能直接影响到奶制品最终的产品质量。

奶制品的质量安全直接关系到消费者的生命健康安全。一旦企业生产销售的奶制品，出现明显产品质量问题，无疑会给消费者带来负面影响，也会影响到奶制品行业的整体形象。

企业除了从源头查找原因，进行彻底整改之外，加强对生产到销售整个产业链的检测也尤为重要。

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