火爆全网的空气炸锅，安全吗？

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火爆全网的空气炸锅，安全吗？

来源：发布时间：2022-07-13

空气炸锅可以说是这几年的热门单品，这种厨房小家电不仅能用来炸薯条、烤鸡翅、甜品、披萨，各种零食小吃也都不在话下。最关键的是，它不需要用一滴油，就能“炸”出酥脆的口感，但是这种号称可以做到无油又健康空气炸锅，本身的安全性又如何，产品质量有保障吗？

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想要挑选一款安全性高的空气炸锅，那么材质是不可忽视的，毕竟要与食物接触，而且材质决定了空气炸锅的很多性能，比如耐热性、耐用性等。

外壳材质

市面上大部分的空气炸锅外壳都是采用304不锈钢材质打造而成的。不锈钢材质比较坚固而且耐热，空气炸锅可以分为两个部分，上半部分基本都是使用不锈钢作为外壳材质，保护效果也更好。

食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。

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还有一部分空气炸锅，价格会明显低出一些，是因为外壳材质并不是选择不锈钢材质制作而成的，而是一些硬度较高、耐热性较好的塑料材质打造而成。这类空气炸锅也能正常使用，但是耐用性和耐热度都不及不锈钢材质外壳的空气炸锅。

GB 4806.6-2016 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂；GB 4806.7-2016 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品）两项标准规定了食品级塑料材质的生产要求和检测标准。

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目前能直接接触食品并且耐高温的塑料毫无疑问就是PP（聚丙烯）。它可随食品进行加热，可微波炉加热，耐130℃高温，熔点160°C左右。

内胆材质

空气炸锅的内胆原理上来说和电饭煲的内胆没有太大的区别，都是辅助受热的工具。内胆对于空气炸锅的整体来说非常的重要，而市面上关于空气炸锅的内胆也是分为两种，一种是陶晶内胆，一种是搪瓷内胆。而搪瓷内胆价格贵一些，可以支持长时间使用，内胆材质的稳定性比较高。

食品接触材料中，我们采用的陶瓷、搪瓷制品，通常都是经过了高温制作，制作过程中会经过高温使得陶瓷、搪瓷材料中的有机物质进行分解，所以在陶瓷、搪瓷材料中，重金属的含量会影响到食品的迁移。

对搪瓷制品要符合GB 4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》规定。

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涂层

除此之外，常见的不粘内胆的涂层和食物直接接触也可能会有健康风险。最常见的不粘涂层材料有聚四氟乙烯(PTFE)。不粘涂层通常具有耐高温、耐腐蚀、防水防油的特性。另一方面，全氟化合物如全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)常作为防水防油的助剂用于不粘涂层的生产。但这类物质在高温烹饪时有溶出的风险，部分被认为是内分泌干扰物、疑似致癌物及对免疫系统有害。

但是，通过《GB4806.10食品接触用涂料及涂层》标准测试的合规产品可以放心使用。

考虑到产品的价优，质轻，导热性好等特点，生产商大多会选择铝材作为内胆基材，有些采用不锈钢或其他金属材质。其中带涂层产品如果出现脱落情况时，基材会暴露出来。此时铝基材因不适合接触酸性食物的特点，使用过程中易发生有害金属迁移到食物中的风险。

2021年空气炸锅零售额43.8亿元，1504万台，市场规模仅次于发展多年的成熟品类电压力锅，并且到2022年市场增长势头依旧很猛，2022年1-2月空气炸锅零售额达12.0亿元。市场的火爆也伴随着不少安全隐患的出现，不少劣质产品的出现不断扰乱市场，导致了消费者对整个品类出现了疑问。而想要扭转这一局面，安全性的把关必不可少。

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