重金属超标？婴儿食品安全需重视！

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重金属超标？婴儿食品安全需重视！

来源：发布时间：2022-11-16

近日，美国食品和药管理局(FDA)一份报告中显示，美国食品的有毒重金属含量很高，其中婴儿食品是砷和铅污染最严重的食品之一。

在FDA收集的384份婴儿食品样品中，近一半的样品中均可检测到金属砷。而在婴儿麦片、长牙饼干和膨化零食等食品中砷的含量最高。此外，在受检测的婴儿食品中，65%的样本含有镉，21%的样本含有铅，3%的样本含有汞。而这食物中的大量重金属含量对于婴儿的安全产生了不可避免的威胁。

重金属的危害

食品中的砷有无机砷和有机砷两种形式，一般认为三价砷的毒性大于五价砷，无机砷的毒性大于有机砷。而砷化物是一种原浆毒，对体内的蛋白质有很强的亲和力。食物中的砷经消化道进入人体内后与多种含巯基的酶结合，使之失去活性，抑制细胞的正常代谢，从而出现一系列症状。可能会导致神经系统、肝脏、肾脏和心肌的脂肪坏死或变性。

根据我国《GB2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量》规定了各类食品中有害元素的限值，如砷（As）为0.01~0.5mg/kg，镉（Cd）为0.05~2.0mg/kg，铅（Pb）为0.05~2.0mg/kg。

这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等。

食物中重金属的来源

重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。重金属对于身体的危害可显而知，但你知道重金属是如何接触到食物从而进入到身体中的吗？

一般来说，工业、矿业接触、空气或水污染、食品、药品、涂层不当的食品容器或摄入含铅涂料、被污染的自来水（矿区附近）、工业废料、废水接触、化石燃料废水废气接触等都会引起重金属含量的超标。

另外，现代农业大量用的农药也会导致很多重金属残留在蔬菜水果的表皮上，简单的清水是无法彻底洗净表皮的残留，从而进入人体造成了重金属的堆砌。还有一些大龄鱼类，比如说：鲸鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼，马林鱼等等。

而重金属砷可以通过土壤和水被植物吸收，所以砷可能存在于多种食品中，包括谷物、水果和蔬菜。大多数农作物并不太容易从土壤中吸收砷，但相比其他作物，稻米更容易从土壤和水中吸收砷。

守护婴儿食品净土，关注食品安全

不论是成人还是婴儿，食品都是保证生命健康最重要的一环，而现在很多的食品重金属超标导致了诸多问题。婴儿的消化免疫系统还未发展全面，食用过多重金属对婴儿的智力和身体发育影响尤其严重。

重金属检测标准需依据《GB2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量》规定对于食品的标准检测。

各项检测都合格的婴儿食物才能被宝妈们作为孩子们辅食、磨牙棒等。购买产品的时候需要除了要关注产品的性能与味道，同事产品是否具有正规的检测报告也是非常重要的，毕竟孩子的健康才是首位。

如何减少、预防食物中的重金属

对婴幼儿食品中重金属含量进行测试和限制是最重要的。但是，父母目前可以采取几个步骤来降低孩子在饮食中和其他来源接触有毒金属的风险：

供应各种食物。为孩子提供均衡的饮食，包括各种水果、蔬菜（准备和食用前用冷水清洗）、谷物和瘦肉蛋白。食用各种富含必需营养素的健康食品可以降低某些食品中有毒金属和其他污染物的暴露。

阅读标签。多成分婴儿食品混合物可能是一个不错的选择。阅读成分标签以确保您提供的食物种类繁多，这一点很重要。

切换你的谷物。强化婴儿谷物可以成为婴儿良好的营养来源，但米糊不一定是第一种或唯一一种使用的谷物。与其他作物相比，水稻往往从地下水中吸收更多的砷。您可以在宝宝的饮食中加入各种谷物，包括燕麦、大麦、蒸粗麦粉、藜麦、法罗和碾碎干小麦。多谷物婴儿谷物可能是一个不错的选择。尽量避免使用米浆和糙米糖浆，它们有时用作加工过的幼儿食品中的甜味剂。